 在日本紅豆餅(車輪餅)被稱為金川燒或二重燒也有大判燒等不同名稱。
今川燒是一種源起日本的和果子（日式甜點），在台灣常稱為車輪餅或稱紅豆餅
。 在日本也稱为“ 大判焼き ”、“ 回転焼き ”等，依据地区而有所不同。在日本
也稱為“ 大判焼き ”、“ 回転焼き ”等，依據地區而有所不同。
今川燒主要是由兩片以雞蛋、麵粉、砂糖製成的外皮，外皮之間夾有內饀，早期的
饀料通常為紅豆餅 ，或是菜豆做成的白饀。而今川燒通常是圓餅形，不過也有人
作成其他形状，例如类似鲷鱼的特殊形状，則稱為鯛魚燒。
今川燒和紅豆餅的區別.
制作上的區別：今川燒的製作特點是外皮和內餡一起製作並烤熟. 而紅豆餅則是先
烤外皮(想小煎餅的形狀), 待外皮烤熟後取出, 待涼, 再用兩片外皮夾入做好的內
餡，紅豆餅則是先烤外皮), 再用兩片外皮夾入做好的內餡。
相較於日本的今川燒，台灣的紅豆餅不但流行於市井之間，更發展出許多不同的樣
式與口味。
而台灣的紅豆餅餡料種類更是豐富多樣。 傳統上紅豆餅的餡料以紅豆、卡士達奶
油、芋頭、花生、地瓜、芝麻等甜餡為主。但咸餡如蘿蔔幹、蘿蔔絲、鮪魚、高麗
菜、咖哩、酸菜等在台灣亦受到一般民眾的歡迎，這是在日本比較少見的。隨著紅
豆餅文化的發達，也出現許多融合西式、日式風格的餡料如抹茶、巧克力、青醬鮪
魚、奶油玉米甚至是起司披薩等口味。而在餡料中加入麻薯則是近年來流行的作風。
<上資料轉自維基百科>
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