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1KG/包 .箱/25包(25KG) |
產品說明 |
日式奶油餡雞蛋糕,雞蛋糕
奶油餡
日式雞蛋糕奶油餡專用
—特
調克林姆粉
專業進階配方
~
日式奶油餡雞蛋糕/雞蛋糕/大判燒/日式日式奶油餡雞蛋糕/脆皮日式奶油餡雞蛋糕
/果子燒/東京燒 專業進階 內餡 配方
專業進階配方~
PS:(牛奶配方可替換成水)
吉力丁片 一片=2.5g (可替換成吉力丁粉直接使用無需泡冰)
吉力丁片比例可直接替換吉力丁粉 TEL:04-22130356 / 04-22130373 /
04-22125183
有問題請洽 瑞輝業務部
日式奶油餡雞蛋糕奶油餡(布丁餡)(基本做法)
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉> 1000g
水 3000g
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>,攪拌至光滑,隔水加熱至濃稠,冷藏備
用
可以添加200~250g的(奶油/酥油/黃金酥油 擇一)增加香味
※ 蘭姆酒：50克
※ 白蘭地:50g
※ 咖啡：咖啡15克、水30克
※ 抹茶：抹茶粉30克、水60克
日式奶油餡雞蛋糕奶油餡(布丁餡)(香濃版)
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉> 1000g
鮮奶 2750g
鮮奶加入特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>中,攪拌至光滑,隔水加熱至濃
稠,冷藏備用
可以添加200~250g的(奶油/酥油/黃金酥油 擇一)增加香味
※ 蘭姆酒：50克
※ 白蘭地:50g
※ 咖啡：咖啡15克、水30克
※ 抹茶：抹茶粉30克、水60克
日式奶油餡雞蛋糕餡料 冰火雙重 不怕寒流 不畏酷夏! BY瑞輝
●日式奶油餡雞蛋糕奶油冰餡 (爆漿作法~)
水825g 特調克林姆粉225g 黃金酥油500g 吉利丁片(凝固劑)5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
3 加入喜歡口味
4 將黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
※ 蘭姆酒：50克
※ 白蘭地:50g
※ 咖啡：咖啡15克、水30克
※ 抹茶：抹茶粉30克、水60克
日式奶油餡雞蛋糕餡料 冰火雙重 不怕寒流 不畏酷夏! BY瑞輝
日式奶油餡雞蛋糕奶油冰餡 (爆漿作法~)
牛奶825g 特調克林姆粉225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
3 加入喜歡口味
4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
※ 蘭姆酒：50克
※ 白蘭地:50g
※ 咖啡：咖啡15克、水30克
※ 抹茶：抹茶粉30克、水60克
日式奶油餡雞蛋糕草莓泡芙冰餡
牛奶825g 草莓特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉
利丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
3 加入喜歡口味
4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
日式奶油餡雞蛋糕巧克力泡芙冰餡
牛奶825g 巧克力特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g
吉利丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
3 加入喜歡口味
4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
日式奶油餡雞蛋糕芋頭泡芙冰餡
牛奶825g 芋特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉利
丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
3 加入喜歡口味
4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
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