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【瑞輝】立大火腿

型 號 規 格
kingdog 1kg/支

產品說明

  立大火腿(支) 1kg< 瑞輝 >
規格 1kg/支
主要原料:豬肉、澱 粉、糖、鹽、香辛料。


調理方法:
1.火 腿切丁之後放置一旁,然後將蛋打成蛋花,並加入少許 的鹽,放入油鍋中,待蛋煎熟之後再加入白飯、火腿丁 即適量的黑胡椒,就是一道香噴噴的 "火腿蛋炒 飯 "。
2.火腿切片之後,與洗靜的蔬菜即沙 拉夾於兩片土司麵包中,就成為美味可口的" 三明 治 "。 


  金銀蹄膀
用 料: 火腿 火胴肉、鮮豬蹄膀、清江菜、薑塊、蔥結、 料酒、白糖、精鹽、 味精。
做法:刮淨火胴肉和 鮮蹄膀上的餘毛和污物,用溫水洗淨,入沸水鍋中川煮 一下,撈出洗淨,砂鍋中放入火胴肉,加入料酒和清水 適量,置於大火上燒沸,撇去浮沫,改小火燉至五成熟 時,加入鮮蹄膀,拍破薑塊和蔥結,燉至八成熟時,撈 出蔥薑、撈出金銀蹄膀,除去裡面的大骨,放回鍋中, 加入白糖、精鹽、味精,繼續燉到酥爛,加入青江菜, 稍悶即可,食用前用刀切塊或片均 可。 


  火腿魚頭濃湯
用料:熟 金華火腿 中方肉,帶前胸草魚頭、熟筍肉、薑塊、蔥絲、料酒、 精鹽、味精、熟雞油、熟豬油
做法:火腿和筍肉 切一樣大小的長方片,魚頭對剖開,洗淨,入沸水中川 燙一下,撈出瀝乾,鍋置大火上、下豬油,四成熟時, 放入魚頭略煎,加入料酒、蔥絲、薑塊,翻轉魚頭,注 入沸水加蓋煮一會兒,使湯汁奶濃,即可將魚頭盛入湯 盆擺對稱,將火腿片筍片相間鋪排在魚上。鍋中濃湯加 鹽,味精再燒一下,除去薑塊,倒入湯盆中,淋上雞油 即成。 


  火腿人參烏骨雞
用料:熟金華火腿火胴肉、烏骨雞、厚支人蔘、 鮮蘑菇、蔥結、薑塊、料酒、精鹽、味精。
做 法:火胴肉斬圓片,排在品鍋一邊,烏骨雞宰殺洗淨, 入沸水鍋中川燙一下,清水洗淨,半斬斷關節,折起, 放在品鍋的另一邊,蘑菇填入雞腹,放上蔥結、薑塊, 澆入料酒,放入精鹽、味精,人蔘事先發好,放在雞 邊,舀入清水浸沒雞身,蓋上鍋蓋,上蒸籠大火蒸約三 小時,至雞身酥時取出,除去蔥薑,撇淨浮沫,撈出人 蔘放在菜面上,整理好火胴片即成。 
 

火 腿墩冬瓜
用料:金華火腿肉、冬瓜、薑、料酒、 精鹽、味精、白胡椒粉。
做法:火腿肉切厚片, 冬瓜切成厚片,薑切剁成薑末,取砂鍋一只,放入冬瓜 片、火腿肉片、薑末,置大火上燉沸,撇去浮沫,烹入 料酒,加入味精,灑上白胡椒粉,悶一會兒,即可盛入 湯盆上桌。


腿干貝蘿蔔球
用料:熟瘦金華火腿肉、 干貝、白蘿蔔、蔥段、薑絲、料酒、白糖、精鹽、味 精、火腿湯、芡粉、熟雞油、熟豬油。

做 法:火腿切剁成末,干貝洗淨放碗中,加清水、酒、 蔥、薑上蒸籠蒸透,取出壓碎。蘿蔔去皮,用小勺挖成 球型,入沸水川過瀝乾,再投入七成熟油鍋中划過,撈 出瀝油,炒鍋置大火上下豬油,入蔥薑炸至金黃取出不 用,烹入酒,下清水和火腿湯,加糖、鹽、味精,沸後 撇去浮沫,放入干貝、蘿蔔球和火腿末,倒入干貝汁, 小火燒一會兒,用芡粉調稀勾薄芡,淋雞油出鍋盛盆, 灑上剩下的火腿末即成。
  火腿冬瓜夾

用 料:熟火腿中方肉、冬瓜、薑茉、雞湯、料酒、精鹽、 白糖、味精、芡粉
做法:火腿切成正方塊,切薄 片,灑上白糖漬一下。冬瓜切長條型,切一片斷一刀連 瓜皮的連刀片,使成夾狀。然後每一瓜夾中夾入一片火 腿片。在圓盤中排成螺旋圖案,灑上薑茉,壓上一只平 盤。上蒸籠用大火蒸到瓜熟。鍋置火上,加入雞湯、 鹽、味精、白糖、料酒。

沸後用芡粉調均勻勾薄芡,澆在 螺旋型菜面上,盤中間加以點綴即成。
  醃篤鮮
用料:火腿中方肉、豬五花肉、火腿皮、冬筍、 蔥段、薑片、料酒、精鹽、白糖、味精


做法:火腿肉切厚片,豬肉切厚片,入沸 水鍋中川燙去血水。火腿皮洗淨。冬筍切剖開,切成厚 片。用沙鍋先墊上火腿皮,再將冬筍片、豬肉片、火腿 片放入,加入蔥段、薑片和適量清水,用大火燒沸後, 撇淨浮沫,加入料酒,改用小火燉。待肉穌爛時,加入 鹽、糖、味精調好味,繼續燉一會上桌。火腿皮只作取 香味,不食用。

 
 
   
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