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吉利丁片

型 號 規 格
kgc0133 1kg/盒 100g/包

產品說明

吉利丁片又稱做動物 膠 or明膠,是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的 凝結劑(膠質),顏色為透明的淡金黃色,使用前須先浸 泡於約吉利丁份量約5倍的冷水或冰水(夏天),待其 變軟膨脹後取出,擰乾水份後使用。吉利丁片須存放於 乾燥處,否則受潮易黏結。

***芒果慕思***
(a)芒果慕 思体
原料/單位(g)
芒果果泥 500
海澡 糖   100
砂糖     80-100
鮮奶     80
蛋 白     100
吉利丁片 10片
動物性奶油 800

1. 將一 半的芒果果泥與海澡糖煮至滾,.
2. 吉利丁片泡冰 水,泡軟後,濾乾加入作法1
3. 加入剩餘的另一半 果泥,鮮奶拌勻
4. 蛋白加砂糖打發拌入作法 3
5. 無糖鮮奶油打發,分2次加入作法 4

(b) 芒果 果凍
原料名稱/原料單位(g)
芒果果凍
芒 果果泥 100
細砂     50
吉利丁片 3片
水       100

1. 芒果果泥與細砂煮至滾.
2. 將泡好冰水 的吉利丁片加到果泥中
3. 淋於蛋糕表面,冷藏冰 硬. 
(a)(b)組合

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