紐西蘭超特級無水奶 油-20KG/桶
  
商品說明：紐西蘭超特級無水 奶油非常適合於液態乳製品及烘焙食品的加工使用。將 其與脫脂奶粉搭配，可以調製出乳香味濃的還原奶、醱 酵乳品、奶水等液態乳製品。在各種麵包、西點、蛋糕 及豆餡的應用上，更可以發揮油性、起酥及香氣長期保 持等功能，是許多高級烘焙產品特別選用的原料，因為 它能提供絕佳的品感及濃郁芬芳的奶油香味。
 商 品簡介：紐西蘭超特級無水奶油

是紐西蘭Fonterra乳品集團(紐西 蘭國家乳酪局是其前身) 的代表作之一，在採集百分之 百最高品質的生乳後，經過濃縮等各種程序及嚴格的品 管後，並於二十四小時內精製而成的產品，是純度高達 99.9%的新鮮純乳脂肪製品。

以信譽保證的紐西蘭超特級無水 奶油，絕對是百分之百符合國際標準的優質產品。國際 乳協(IDF)在1977年對無水奶油的規格要求如下：乳脂 肪最少99.8%以上，水分不得超過0.1%，游離脂肪酸應 在0.3%以下，含銅量最多不得超過 0.05ppm，鐵的含 量亦應在0.2%以下，並且無大腸桿菌和中和物質的存 在；此外，應具有純淨天然的風味。紐西蘭超特級無水 奶油，不僅符合標準，紐西蘭 Fonterra乳品集團更自我 要求將品質提升至更高的層級，達到國際乳協標準六八 A，是絕無僅有的優質乳脂肪製品。當然，有好的製程 就需要有好的包材，才能確保品質的穩定，因為油脂在 含氧狀態中或接觸到金屬離子時，會使油脂產生氧化作 用(Oxidation)，因而產生酸敗及變質，所以油脂的包裝 應避免與金屬直接接觸，最好是能在密閉的包裝容器上 部空隙(Headspace)中充填惰氣體確保無水奶油的穩定 性，因此紐西蘭超特級無水奶油中便以氮氣充填，讓產 品能在定溫下長期儲存也不會變質，這是紐西蘭 Fonterra乳品集團的傲人之作，期待各位的鑑賞與愛 護。

因紐 西蘭超特級無水奶油係純天然的產品，會因為氣溫溫差 的關係，偶爾出現固態和液態油脂分離的現象，這純粹 是由於溫度所造成，但是這些現象之間是可以互相轉換 的，無水奶油本身並不會有化學變化產品，所以經過適 當的處理後，可以完全恢復各位所需的油脂狀態。

產品特性

百分之百 天然乳脂肪，風味最香醇，經過烘焙後能使產品產生香 氣四溢的特性，故為蛋塔、糕餅等烘焙業者最喜愛選用 的極品奶油。

純度高達99.9%，絕對不含其它的油脂及任何 不純物，品質最純正。

過氧化價含量極低，沒有任何異 味，品質最新鮮。

氮氣充填、密閉隔氧阻光包裝，能在室溫下長 期儲存，不虞變質。 不添加任何抗氧化劑，純淨天然， 健康有保障。

組織化處理，組織均勻，油性特佳，是烘焙專 用的極品奶油。

超低的游離脂肪酸含量，品質最安定。 保存 方法 請儲存於攝氏25°C以下之陰涼處，避免直接接觸 地面及陽光直接照射。

組成分 乳脂肪 99.9% 水份 0.1% 化學分析 游離脂肪酸 (以油酸計) 0.3%以下 過氧 化價(當量氧 / 公斤) 0.15%以下 物理分析 融點 33~34° C 包裝方式 包材 最高級圓形厚質塗漆馬口鐵罐，耐撞 耐摔、不易裂開、貯存及堆疊容易。

重量 每桶 淨重20公斤