瑞輝販售ING!! 統一麥典【MY DAY】 QQ麵包粉專用粉
(1Kg) 特性:吸水性佳、烘焙彈性佳、色澤潔白、
口感柔軟Q彈 適用產品:高級吐司、歐式麵包、各
式精緻麵包 主要原料:小麥 添加物:維生素
C、酵素 保存條件:請置於陰涼處,保存期間係指
未開封狀態且正常 條件下之保存,開封後請儘快
使用完畢,以確保麵粉品質。
◎使用麥典QQ麵包粉製作麵包的特色:
1. 麵粉純淨無雜味,具自然麥香及醱酵香
味,可襯托出奶油及其他副材料的絕佳風味。
2. 製作出的麵包,保濕
感佳、老化速度慢,可減少改良劑的使用。
3.麵包體自然蓬鬆,食
感綿Q、咬彈性佳,不會黏牙掉屑。
4.以直接法製作,媲美
中種法的保濕、柔軟和抗老化,更有特殊的綿Q口感。
◎使用時操作注意事項:【與一般高筋粉
麵包製程相較】 1. 攪拌條件與一般麵包製
作大致相同,但以麵糰溫度不超過最適溫度為佳。
2. 麵糰攪拌完成之麵糰
溫度應控制在適當的範圍為宜,建議約27-28℃左右。
3. 麥典QQ粉加水量可較
一般高筋麵包粉多加3~6%(視產品別不同);攪拌麵
糰時建議延長低速攪拌的時間(1~2分鐘)使麵粉充分
吸水,麵筋形成完整轉中速,就能得到很強的筋力,方
可展現麥典QQ粉之最佳效果。 麵包類 食譜 |