美式鬆餅粉
規
格: 1kg/包
箱/25包
(25kg) 原料比例: 美式鬆餅粉 1KG 水
500g 糖 500g 雞蛋 20顆 奶
油 200g 使用方法: 1. 奶油加熱融成液態。
2. 將蛋.糖.水一齊打起泡。 3. 加入熱溶奶油再
打拌均勻。 4. 加入鬆餅粉再打拌均勻即完成原料粉
漿。 將原料粉漿倒入鍋內或鬆餅機內烘焙2分鐘即成
可口的美式鬆餅。 1kg約可製成10份
詹姆士 - 南瓜鬆餅 食材:南瓜 600g (去皮蒸
熟,分成三份裝,每份200g) 鬆餅粉 100g 蛋 50g 牛奶
200g 奶油30g 蛋黃2個 牛奶100 cc 糖5大匙 鮮奶油
200g 黑糖蜜蜂蜜100cc 香草冰淇淋2盒 帶皮的生南瓜
100g 做
法: 1.起
烤箱,取生南瓜切薄片後放在烤箱上烤
2.取一
碗,將蒸熟的南瓜加入鬆餅粉、蛋、牛奶200 CC 拌勻做
成鬆餅漿備用 3.起鍋,煎鬆餅 4.煮醬汁:將蒸熟的南瓜用濾
網過篩後,放入鍋中,加入蛋黃、牛奶100 CC、糖用打
蛋器拌勻,加熱煮成醬汁後,隔水降溫備用
5.取電動
打蛋器,將鮮奶油打至發泡後,加入南瓜泥拌勻備用
6.取鋼
盆,將冰淇淋和南瓜泥拌勻成南瓜冰淇淋備用
7.組裝,
依序將一片鬆餅,塗抹上一層南瓜鮮奶油後層層疊起,最
後放上南瓜冰淇淋點綴,淋上醬汁,再以黑糖蜜、烤南瓜
片裝飾即可 |