卡士達粉(包) 300g< 瑞輝 >
規格 300g/包
主要原料: 玉米澱 粉、精鹽、色素、香料

香草卡士達麵包食譜
一.高 筋粉380g 低筋粉120g 奶粉20g 細砂糖90g 鹽6g 麵包 酵素2.5g 法國燕子牌酵母粉 5g
二.全蛋50g 水 250g
三.無鹽奶油 50g
四.內餡&裝飾
@卡士達粉 100g
鮮奶 300g
香草豆莢 醬適量
@杏桃乾,葡萄乾,酸櫻桃，防潮糖粉
做法：
1.後油法,擴展階段
2.基本發酵二倍大 (溫度28度c,溼度75%)
3.分割3份,滾圓,中間發酵15 分鐘
4.整形：橄欖型
5.最後發酵：1.5~2倍 大(溫度38度c,溼度85%)
6.入爐前裝飾：取適量卡 士達醬放入擠花袋裡，在麵糰上擠上線條般的卡士達醬 進烤箱
7.溫度：180/160 25-30分鐘出爐烤盤重摔 一下,放涼
8.麵包橫切或表面直切一刀，擠上冷藏 過的卡士達醬,分別放杏桃乾,葡萄乾,酸櫻桃，表面篩些 糖粉完成